Unter den wirklich typischen Gerichten der emilianischen Küche stehen die Tigelle ohne Zweifel im Vordergrund. Bologna und Modena streiten sich seit jeher um die Urheberschaft des Rezepts, aber das spielt keine Rolle, die Tigelle sind wie kleine gastronomische Kunstwerke, die Ihnen eine perfekte Verbindung zwischen Weichheit und Knusprigkeit, zwischen Tradition und Kreativität offenbaren
Die Bierhefe in Milch bei Raumtemperatur auflösen und zusammen mit dem Mehl, dem Salz, dem Wasser, dem Öl und der Butter in eine Schüssel geben
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Kneten, bis ein glatter und fester Teig entsteht, dann eine Stunde in einem mit einem Tuch bedeckten Behälter aufgehen lassen
3
Nach der ersten Gärung den Teig in Portionen von etwa 70/80 Gramm teilen und ihnen eine runde Form geben. Dann eine weitere halbe Stunde unter einem Tuch aufgehen lassen
4
Die Tigelliera auf den Herd stellen und auf Temperatur bringen. Verwenden Sie den größten Brenner, den Sie haben, bei mittlerer Hitze
5
Die Tigelle auf beiden Seiten backen, bis eine schöne goldene Kruste entsteht. Servieren Sie sie dann heiß, begleitet von Aufschnitt und weichen Käsesorten
Tipp:
Wenn Sie keine Tigelliera haben, versuchen Sie, die Tigelle so rund wie möglich zu formen, etwa 1,5 cm hoch, und backen Sie sie in einer Pfanne ohne Öl
Kosten
Der Preis hängt ganz von der gewählten Aufschnitt ab. Mit anderen Worten, der Preis hängt von Ihrem Geschmack ab
Gesundheit
Sie sind reichhaltig, da gibt es nichts zu beschönigen, vor allem weil sie immer mit viel Aufschnitt und Käse begleitet werden. Genießen Sie dieses Rezept zu einem besonderen Anlass, essen Sie so viele Sie wollen und versuchen Sie dann, für ein paar Monate darauf zu verzichten
4,8
Bewerte
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