Ein duftendes und herzhaftes Hauptgericht, ideal für alle, die einfache, aber kräftige Aromen lieben. Das Fleisch wird durch das langsame Garen im Bier zart und saftig, das eine leicht aromatische Note verleiht. Der Salbei unterstreicht den Geschmack des Schweinerückens mit seinem intensiven und feinen Aroma. Perfekt zu rustikalen Beilagen serviert, ist es ein einfaches, aber sehr befriedigendes Rezept
Den Schweinerücken mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und einigen Rosmarinnadeln einreiben
2
Einen Topf mit reichlich Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist
3
Das Bier nach und nach hinzufügen, damit das Fleisch nicht zu schnell abkühlt, und den Alkohol verdampfen lassen
4
Wenn kein Alkoholgeruch mehr wahrnehmbar ist, den Salbei hinzufügen, den Topf abdecken und das Fleisch bei sehr niedriger Hitze eine Stunde garen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden
5
Am Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und ruhen lassen, den Bratensaft im Topf belassen
Tipp:
Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, prüfen Sie, ob die Kerntemperatur 65 Grad erreicht hat
6
In einem Glas die Maisstärke mit ein paar Esslöffeln kaltem Wasser verrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist
7
Die Maisstärkemischung in den Topf mit dem Bratensaft geben und bei sehr niedriger Hitze einige Minuten rühren, bis die Sauce eindickt
8
Das Fleisch in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit der heißen Sauce servieren
Kosten
Schweinerücken ist ein preiswertes und leicht erhältliches Stück Fleisch. Die übrigen Zutaten wie Bier und Salbei sind ebenfalls kostengünstig. Insgesamt ist es ein schmackhaftes und günstiges Rezept für Mittag- oder Abendessen
Gesundheit
Schweinerücken ist ein mageres Fleisch und eignet sich für eine ausgewogene Ernährung. Das Garen mit Bier hält das Fleisch zart, ohne übermäßig viel Fett zu benötigen. In Maßen genossen und mit Gemüse serviert, ist es ein ausgewogenes Gericht
4,7
Bewerte
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