Es ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, bei dem das Fleisch, dank der langen Garzeit besonders zart, die aromatischen Noten des Biers aufnimmt. Es wird mit einem dichten und duftenden Bratensaft serviert, angereichert mit aromatischen Kräutern und Gewürzen. Ideal für alle, die ein rustikales und gemütliches Hauptgericht suchen, perfekt für kalte Wintertage
Den Lauch und die Karotten grob hacken und dann beiseite stellen
2
Die Rinderbacken von überschüssigem Fett befreien und in zwei Hälften schneiden, sodass vier gleich große Stücke entstehen
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Eine große Pfanne mit reichlich Olivenöl erhitzen und den vorbereiteten Lauch und die Karotten hinzufügen
4
Sobald der Lauch goldgelb ist, das Fleisch in die Pfanne geben und bei starker Hitze von allen Seiten anbraten
5
Wenn das Fleisch leicht gebräunt ist und keine roten Stellen mehr sichtbar sind, das Bier und das Salz hinzufügen
6
Bei starker Hitze kochen, bis es zu kochen beginnt, dann die Hitze auf das Minimum reduzieren und 15 Minuten kochen lassen, um den Alkohol des Biers zu verdampfen
7
Wenn der Alkoholgeruch verschwunden ist, die Hitze weiterhin sehr niedrig halten und mit Deckel für zwei Stunden weitergaren
8
Nach zwei Stunden umrühren und die Backen wenden, einen Zweig Rosmarin und Wacholderbeeren hinzufügen und die Garzeit um zwei weitere Stunden verlängern
9
Nach der Garzeit den Herd ausschalten und das Fleisch warm in der Pfanne halten
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Die Begleitsauce vorbereiten, indem man die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lässt, dann das Mehl hinzufügt und mit dem Schneebesen rührt, bis eine Creme entsteht
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Zum Butter-Mehl-Gemisch den gefilterten Bratensaft der Backen hinzufügen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke und gleichmäßige Sauce entsteht
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Die Pilzbeilage zubereiten, indem man sie einfach halbiert und ein paar Minuten bei hoher Hitze mit etwas Öl, einer Prise Salz und etwas Pfeffer anbrät
Kosten
Die Rinderbacke ist definitiv eines der günstigsten Fleischstücke, und die anderen Zutaten sind fast kostenfrei. Jede Portion kostet nur wenige Euro
Gesundheit
Leider enthält das Gericht viele Kalorien, da die Rinderbacke ein fettes Stück Fleisch ist. Auch wenn das langsame Garen fast das ganze Fett schmilzt, landet es schließlich in der Begleitsauce. Beschränken Sie die Portionen, wenn Sie eine Diät machen
5,0
Bewerte
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