Ein Gericht, das die Frische und Zartheit des Spargels feiert – ein Gemüse, reich an Geschmack und gesunden Eigenschaften. Sein krautiger, leicht süßer Geschmack verwandelt sich in eine samtige Creme, die die Pasta umhüllt und durch den knusprigen Kontrast der Walnüsse verfeinert wird
Den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in Stücke schneiden. Die Spitzen beiseitelegen
2
Die Schalotte fein hacken und in einer Pfanne anbraten, bis sie goldgelb ist
3
Den Spargel (ohne Spitzen) hinzufügen und mit Deckel etwa 10–12 Minuten garen, etwas Salz und wenig Wasser zugeben
4
Den Spargel zusammen mit dem Parmigiano Reggiano, Olivenöl und etwas Salz in einen Mixer geben und zu einer glatten Creme pürieren
Tipp:
Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen
5
Die Spargelspitzen in derselben Pfanne 3–4 Minuten garen, etwas Wasser, Salz und einen Schuss Öl hinzufügen. Dann beiseitelegen
6
Die Walnüsse knacken und grob hacken
7
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta darin garen
8
Die Pasta bissfest abgießen und in der Pfanne mit der Spargelcreme und den gehackten Walnüssen schwenken. Zum Schluss mit den Spargelspitzen garnieren und servieren
Kosten
Das Rezept ist preiswert: Spargel und Walnüsse sind die Hauptzutaten und in der Saison leicht erhältlich. Ideal für alle, die gesund essen wollen, ohne viel Geld auszugeben
Gesundheit
Diese Pasta ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere A, C und K) und Antioxidantien. Walnüsse liefern gesunde Fette und pflanzliches Eiweiß – gut für Herz und Gehirn. Ein ausgewogenes Gericht, ideal auch für eine vegetarische Ernährung
5,0
Bewerte
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