Die Pappardelle mit Steinpilzen und Parmesansauce sind ein einfaches und geschmackvolles Gericht. Die breiten Nudeln passen perfekt zu den sautierten Steinpilzen, während die Parmesansauce eine samtige Konsistenz und einen intensiven Geschmack verleiht
Die getrockneten Steinpilze mindestens eine Stunde in kaltem Wasser einweichen
2
Die Pilze abtropfen lassen, dann das Einweichwasser filtern, um alle Verunreinigungen zu entfernen, und beiseite stellen
3
Die Pilze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz einige Minuten anbraten, dann mit etwas Weißwein ablöschen
4
Einen großen Topf mit Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen
5
Das Einweichwasser der Pilze in einem kleinen Topf zum Kochen bringen
6
250 ml des gekochten Pilzwassers in einen Mixbecher geben, den Parmigiano Reggiano, die Hälfte der Pilze und das Öl hinzufügen und mixen, bis es cremig ist
7
Etwas frische Petersilie fein hacken und beiseite stellen
8
Die Nudeln al dente kochen und abtropfen lassen. In der Pfanne mit der Parmesansauce, den restlichen Pilzen und der Petersilie schwenken, bis alles gut vermischt ist. Mit gehackten Nüssen und frischer Petersilie servieren
Kosten
Leider sind Steinpilze nicht billig, jede Portion kostet etwa 5 Euro
Gesundheit
Es ist kein besonders schweres Gericht, der verwendete Parmesan erhöht die Kalorienzahl nicht so stark. Sie können ruhig eine zweite Portion nehmen, ohne sich Sorgen zu machen
5,0
Bewerte
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