Dies ist ein typisches Dessert von der Insel Capri, hergestellt mit Mandeln, Zartbitterschokolade und ohne Mehl. Feucht und voller Geschmack, hat es eine kompakte, aber weiche Konsistenz. Perfekt für alle, die ein köstliches und natürlich glutenfreies Dessert suchen. Ein zeitloser Klassiker der italienischen Konditorei
Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen, rühren bis sie glatt ist, dann leicht abkühlen lassen
3
Die Eier aufschlagen und die Eigelbe von den Eiweißen trennen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schlagen, bis sie hell und schaumig sind, dann den Rum hinzufügen und mischen
4
Das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker steif schlagen, bis eine feste und glänzende Masse entsteht
5
Die geschmolzene Schokolade und die gehackten Mandeln zur Eigelbmasse geben und gut verrühren
6
Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, dabei von unten nach oben rühren, um die Masse nicht zusammenfallen zu lassen
7
Den Teig in eine gebutterte und bemehlte 24 cm Backform gießen
8
Bei 170 Grad 40–45 Minuten backen, leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker dekorieren
Tipp:
Am Ende der Backzeit einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken; wenn er trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig, andernfalls die Backzeit um ein paar Minuten verlängern
Kosten
Die Kosten werden hauptsächlich von der Qualität der Zartbitterschokolade und der Mandeln beeinflusst. Die Verwendung hochwertiger Zutaten erhöht den Preis, garantiert jedoch ein hervorragendes Ergebnis. Ideal als Dessert für besondere Anlässe, ohne das Budget zu überschreiten
Gesundheit
Er ist von Natur aus glutenfrei und daher für Zöliakiebetroffene geeignet. Reich an gesunden Fetten dank der Mandeln, aber auch kalorienreich durch Butter und Zucker. In Maßen genießen, aber perfekt als energiereiches Dessert
5,0
Bewerte
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