Dieses Hauptgericht hat seine Wurzeln in der ursprünglichsten mediterranen Fischertradition. Die Zubereitung hebt das helle Fleisch des Fisches mit einer aromatischen Gratinierung hervor und erinnert an alte Bräuche der Küstenregionen. Früher ein Grundbestandteil der einfachen Küche, wird es heute als zeitloser Klassiker wegen seines Duftes wiederentdeckt

Die Meeräsche ist ein oft übersehener Fisch, vielleicht weil sie als arm gilt, vielleicht weil sie etwas schwieriger zu reinigen ist als andere, aber glauben Sie mir, sie ist perfekt für eine schöne, schmackhafte und leckere Frittur