Tortelli crema di parmigiano e tartufo
A Bologna è vietato anche solo pronunciare la frase "Tortellini alla panna", quindi. Questi sono tortelli, più grandi e con forma diversa ma con lo stesso ripieno. Cotti in brodo e conditi con una crema alla panna e parmigiano
Dosi per:
6 porzioni
Tempo totale:
1 h 10 min
Preparazione:
1 h
Cottura:
10 min
Difficoltà:
Costo:
Peso a porzione:
490 g
Energia:
680 Kcal
Carboidrati:
35 g
Grassi:
39 g
Proteine:
47 g
Golf:
2 h 25 min
Allergeni:
Glutine, Uova, Sedano, Latte
Dieta:
Iperproteica
Abbinamento:
Pagadebit
Occasione:
Pranzo domenicale
Ingredienti
Dosi per 6 porzioni
6
Per il ripieno
Procedimento
Servono 6 passi in 1 h 10 min
1 -
Tagliare la lonza di maiale a listarelle sottili e cuocere in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale, basteranno pochi minuti, poi mettere da parte
2 -
Tritare finemente con il frullatore, uno alla volta, la mortadella, il prosciutto, il parmigiano e la lonza cotta. Mettere tutto insieme in una ciotola e mescolare insieme a un uovo tre pizzichi di sale e una spolverata di noce moscata. Mescolare finché non sarà tutto perfettamente amalgamato, poi avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero almeno due ore
3 -
Impastare le uova e la farina con un pizzico di sale, se l'impasto risulta troppo asciutto aggiungere uno o due cucchiai di acqua. Stendere di uno spessore non troppo sottile e tagliare a quadrati di circa 5/6 centimetri di lato. Formare i tortelli con il ripieno e mettere da parte
4 -
Mettere in una padella larga la panna il parmigiano reggiano grattugiato un filo di olio, un mestolo di brodo e scaldare finché non risulterà una crema omogenea, poi spegnere il fuoco
Costo
L'ingrediente più costoso è sicuramente il tartufo, ma anche senza è una ricetta buonissima. Ogni porzione è sicuramente sotto i 4 euro di costo
Salute
La panna porta su il livello di grassi, evitate il bis se avete intenzione di perdere qualche chilo
5,0
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