Name: Ravioli giapponesi (gyoza)
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: orientale
Ingredients: 250 g Farina 0; 120 g Acqua; 1 pizzico Sale; 350 g Macinato di maiale (per il ripieno); 80 g Cipollotti (per il ripieno); 120 g Cavolo viola o cappuccio (per il ripieno)

Dosi per: 4 porzioni

Tempo totale: 50 min

Preparazione: 40 min

Cottura: 10 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 230 g

Energia: 350 Kcal

Carboidrati: 45 g

Grassi: 8 g

Proteine: 25 g

Calcio: 45 min

Allergeni: Glutine

Dieta: Senza lattosio, Ipocalorica

Abbinamento: Chianti

Occasione: Cena in famiglia

Ingredienti

Dosi per 4 porzioni

4

Farina 0

250 g

Acqua

120 g

Sale

1 pizzico

Per il ripieno

Macinato di maiale

350 g

Cipollotti

80 g

Cavolo viola (o cappuccio)

120 g

Procedimento

Servono 5 passi in 50 min

1 - Lavare i cipollotti e il cavolo, tagliarli a rondelle e mettere da parte.
La ricetta originale prevede che gli ingredienti del ripieno vengano mescolati a mano, io preferisco frullare tutto insieme, quindi mettere il macinato, le verdure tagliate la salsa di soia e un pizzico di sale nel boccale del frullatore ad immersione e frullare finché il composto non risulterà omogeneo

2 - Impastare la farina con l'acqua ed un pizzico di sale, stendere ad uno spessore non troppo sottile (se usate la macchinetta lo spessore giusto è il terzultimo o al limite il penultimo)

3 - Tagliare con un coppapasta rotondo (circa 7 cm) l'impasto e riempire con abbondante ripieno.
La chiusura tipica prevede una forma a mezzaluna, su internet ci sno moltissimi video che la fanno vedere con precisione

4 - Portare a temperatura la vaporiere e cuocere i ravioli per al massimo 8 minuti.
Se non avere la vaporiera cuoceteli in pentola con coperchio con poca acqua per lo stesso tempo

5 - Servire accompagnati da una ciotola di salsa di soia