Name: Cotechino alla piastra con lenticchie
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 1 kg Cotechino fresco; 200 g Lenticchie secche; 1 Cipolle; q.b. Olio di oliva extravergine; q.b. Sale; q.b. Vino bianco; 100 g Cialde di pane

Dosi per: 4 porzioni

Tempo totale: 3 h 20 min

Preparazione: 20 min

Cottura: 3 h

Difficoltà:

Costo:

Strumenti: Fornello, Padella, Pentola

Peso a porzione: 370 g

Energia: 1.370 Kcal

Carboidrati: 31 g

Grassi: 112 g

Proteine: 55 g

Tennis: 2 h 50 min

Allergeni: Glutine

Dieta: Senza lattosio, Ipercalorica, Iperproteica

Abbinamento: Lambrusco

Occasione: Cena delle feste

Ingredienti

Dosi per 4 porzioni

4

Cotechino fresco

1 kg

Lenticchie secche

200 g

Cipolle

1

Olio di oliva extravergine

q.b.

Sale

q.b.

Vino bianco

q.b.

Cialde di pane

100 g

Procedimento

Servono 7 passi in 3 h 20 min

1

Cotechino alla piastra con lenticchie - passo 1

Preparare il cotechino bucando la pelle con l'aiuto di una forchetta in quattro o cinque ponti per permettere al grasso di spurgare durante la cottura

2

Cotechino alla piastra con lenticchie - passo 2

Mettere il cotechino in una pentola capiente con acqua fredda, metterla sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere con coperchio per due ore e mezzo con il fuoco al minimo

3

Cotechino alla piastra con lenticchie - passo 3

Mentre il cotechino cuoce preparare le lenticchie lavandole accuratamente in acqua fredda, poi bollirle in acqua leggermente salata per 30/40 minuti

4

Cotechino alla piastra con lenticchie - passo 4

Quando le lenticchie saranno cotte soffriggere una cipolla in una padella con un filo d'olio e sfumarla con un po' di vino bianco

5

Cotechino alla piastra con lenticchie - passo 5

Scolare le lenticchie e metterle in padella insieme a un po' di sale, saltarle per qualche minuto finché non si sarà tutto amalgamato perfettamente

6

Cotechino alla piastra con lenticchie - passo 6

Terminata la cottura del cotechino scolarlo e rimuovere la pelle esterna poi tagliarlo a fette dello spessore preferito

7

Cotechino alla piastra con lenticchie - passo 7

Tostare le fette di cotechino in una padella antiaderente senza aggiungere nessun tipo di olio o grasso, lasciare tostare finché non si sarà creata una bella crosticina su ogni lato, poi servirlo insieme alle lenticchie