Tonnarelli cacio e pepe

Name: Tonnarelli cacio e pepe
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 200 g Pâtes de semoule Tonnarelli ou autre; 150 g Pecorino romano; q.s. Poivre; q.s. Sel

Plat principal Pâtes Fromage

4,8

Un classique de la cuisine romaine qui, comme d'habitude, nous surprend avec des recettes de très peu d'ingrédients mais d'un goût exceptionnel. J'ai laissé un dressage simple parce qu'un plat comme celui-ci ne doit pas être beau... il doit être bon !

Portions pour: 2 portions

Temps total: 15 min

Préparation: 5 min

Cuisson: 10 min

Difficulté:

Coût:

Poids par portion: 180 g

Énergie: 650 Kcal

Glucides: 75 g

Graisses: 25 g

Protéines: 33 g

Golf: 2 h 20 min

Allergènes: Gluten, Lait

Régime: Végétarienne

Accord: Montepulciano

Occasion: Dîner entre amis

Ingrédients

Quantités pour 2 portions

Pâtes de semoule (Tonnarelli ou autre)

200 g

Pecorino romano

150 g

Poivre

q.s.

Sel

q.s.

Procédure

6 étapes en 15 min

1 - Mettre sur le feu une grande casserole avec de l'eau salée pour la cuisson des tonnarelli. Utilisez peu de sel pour l'eau, le pecorino est déjà très salé

2 - Râper le pecorino et le mettre dans un bol en verre ou en métal plus large que la casserole où cuit la pâte

3 - Quand l'eau a atteint l'ébullition, jeter les pâtes. Après quelques minutes, prélever une tasse d'eau de cuisson et l'ajouter au pecorino râpé, placer le bol au-dessus de la casserole de pâtes afin que la chaleur favorise la fonte du pecorino et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une crème épaisse

4 - Mettre une grande poêle sur le feu et allumer à feu moyen. Quand la poêle est chaude, ajouter le poivre et le faire griller à feu doux pendant une minute, puis prélever une petite louche d'eau de cuisson et l'ajouter dans la poêle en laissant le feu au minimum

Conseil: Quant à la quantité de poivre à utiliser, je ne peux que vous laisser choisir en fonction de vos goûts

5 - Égoutter les pâtes 2 minutes avant la fin de la cuisson sans jeter l'eau de cuisson. Les faire sauter dans la poêle avec le poivre en ajoutant, si nécessaire, une autre petite louche d'eau de cuisson et la crème de pecorino. Sauter jusqu'à ce que la crème soit parfaitement amalgamée

6 - Dresser comme sur la photo. Un plat comme celui-ci n'a pas besoin de fioritures, d'autant plus qu'il doit être mangé chaud, sinon le pecorino risque de se solidifier

Coût

Je pense que c'est l'une des recettes les plus économiques que j'ai faites, le coût par portion est d'environ un euro

Santé

Tous les graisses ne peuvent provenir que du pecorino, il en faut beaucoup mais c'est pratiquement l'unique ingrédient du plat. Disons qu'un petit supplément vous est permis même quand vous êtes au régime

4,8

Évaluez

Votre avis est important, si vous avez essayé la recette, faites-nous savoir comment cela s'est passé!