La farine de sarrasin n'est pas facile à utiliser, elle se lie peu et a tendance à se casser, mais elle a un grand avantage : elle est sans gluten. Enfin un bon plat aussi pour les cœliaques
Portions pour: 2 portions
Temps total: 1 h
Préparation: 40 min
Cuisson: 20 min
Difficulté:
Coût:
Outils: Réchaud, Mixeur, Poêle, Casserole
Poids par portion: 420 g
Énergie: 1 045 Kcal
Glucides: 66 g
Graisses: 65 g
Protéines: 49 g
Natation: 2 h 30 min
Allergènes: Œufs, Lait, Fruits à coque
Régime: Végétarienne, Sans gluten, Hypercalorique, Hyperprotéiné
Pétrir la farine de sarrasin avec les œufs. Pendant que vous pétrissez, ajouter peu à peu de l'eau jusqu'à obtenir une pâte compacte mais non collante
2
Laisser reposer la pâte enveloppée dans du film alimentaire pendant 30 minutes. Cette étape est nécessaire pour que la farine absorbe bien les œufs et l'eau
3
Étaler la pâte à une épaisseur d'environ deux millimètres. Avec la farine de sarrasin, il faut maintenir une épaisseur élevée car sans gluten, elle a tendance à se casser plus facilement
4
Couper les pappardelle à une largeur d'environ 2 centimètres et les laisser reposer pendant au moins une demi-heure
5
Couper l'Asiago en dés et hacher grossièrement les noix, puis réserver
6
Préparer la fondue d'Asiago en mélangeant dans le récipient du mixeur plongeant le bouillon bouillant, l'Asiago coupé en dés, la crème et la moitié des noix
7
Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter al dente et les mettre dans une poêle avec la fondue d'Asiago et une pincée de poivre
8
Faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien liée aux pâtes, puis servir en saupoudrant de noix hachées
Coût
L'Asiago n'est certainement pas un fromage coûteux, chaque portion coûte sûrement moins de deux euros
Santé
Malheureusement, la fondue d'Asiago n'est pas légère et on en utilise beaucoup. Essayez de vous retenir de demander une deuxième portion
4,3
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