C'est un plat principal savoureux et aromatique, parfait pour les occasions spéciales. La viande de bœuf, enveloppée dans une papillote avec des herbes et des légumes, cuit lentement en conservant toute sa saveur et sa tendreté. Le brandy rehausse le goût, créant un jus de cuisson irrésistible
Portions pour: 4 portions
Temps total: 3 h 10 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 2 h 45 min
Difficulté:
Coût:
Outils: Réchaud, Four, Poêle, Plaque de cuisson
Poids par portion: 330 g
Énergie: 315 Kcal
Glucides: 11 g
Graisses: 8 g
Protéines: 44 g
Golf: 1 h 10 min
Régime: Sans lactose, Sans gluten, Hypocalorique, Hyperprotéiné
Éplucher et émincer finement les carottes et les oignons, puis les mettre de côté
2
Nettoyer la macreuse en retirant l'excès de gras et pratiquer de légères incisions sur la surface
3
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faire saisir la viande de tous les côtés
4
Préparer la papillote en disposant une grande feuille de papier aluminium recouverte de papier cuisson. Le papier cuisson empêchera la viande de toucher directement l'aluminium et rendra l'emballage plus résistant
5
Déposer la viande sur le papier cuisson et relever les bords de la papillote pour éviter que le jus de cuisson ne s’échappe
6
Assaisonner la viande sur toute sa surface avec un hachis de sel, romarin et poivre
7
Ajouter le brandy, l'eau, les gousses d'ail et les légumes préparés auparavant, puis refermer la papillote aussi hermétiquement que possible
8
Enfourner à 170/180 degrés pendant 2 heures et 45 minutes. À mi-cuisson, ouvrir la papillote et arroser la viande avec un peu de jus de cuisson, puis la refermer et terminer la cuisson
9
Récupérer le jus de cuisson et les légumes et les mixer pour créer une sauce épaisse, à utiliser ensuite en accompagnement du rôti
Coût
La macreuse est une pièce de bœuf relativement économique par rapport à d'autres rôtis. La cuisson lente permet d'obtenir une viande tendre sans avoir besoin d'ingrédients coûteux. De plus, les arômes et l'alcool rehaussent la saveur sans augmenter significativement le coût global
Santé
Étant une coupe de viande riche en protéines et en fer, elle est idéale pour ceux qui ont besoin d'énergie et de soutien musculaire. Cependant, elle contient une quantité non négligeable de graisses, il est donc conseillé de la consommer avec modération. L'association avec des légumes et une cuisson sans excès de matières grasses en fait un plat nutritif et équilibré
5,0
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