Un plat de poisson classique et délicat, où le bar est légèrement fariné, cuit dans du beurre et aromatisé avec une touche de citron. Parfait pour un repas léger et raffiné, typique de la cuisine traditionnelle italienne
Nettoyer les filets en retirant soigneusement toutes les arêtes. Les rincer et les sécher bien avec du papier absorbant, puis les mettre de côté
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Râper le zeste des citrons et les presser pour en extraire le jus
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Fariner légèrement les filets avec un peu de farine et les mettre de côté
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Mettre le beurre dans une poêle et le faire fondre à feu moyen. Quand il est bien chaud, ajouter les filets et les cuire pendant quelques minutes côté chair
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Retourner les filets côté peau, ajouter un peu de sel et laisser cuire avec un couvercle pendant 6 à 7 minutes à feu moyen
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Pendant ce temps, hacher finement le persil et le mettre de côté
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À la fin de la cuisson, retirer le couvercle, augmenter le feu au maximum et ajouter le jus et le zeste d'un citron. Cuire encore une minute en arrosant continuellement la surface des filets avec le beurre fondu à l'aide d'une cuillère
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Une fois la cuisson terminée, ajouter une pincée de persil haché et servir bien chaud
Coût
Quand on parle de poisson, il est rare de parler de prix économiques, mais le bar n'est pas un poisson particulièrement cher. Chaque portion coûte environ 5 euros ou moins
Santé
Le beurre ne contribue pas à rendre la recette légère, mais on ne peut pas dire qu'elle soit lourde. Si vous ne forcez pas sur les portions, vous pourrez en profiter sans trop vous en soucier
5,0
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