La panissa est un pilier de la tradition culinaire ligure, un ancien plat paysan né de l'association savante de farine de pois chiches et d'eau. Appréciée dès le Moyen Âge comme un "plat de rue" nourrissant des marins, cette préparation séduit par sa texture unique et sa saveur rustique. Servie chaude ou frite, elle représente un rituel convivial qui apporte à table toute l'authenticité et le parfum de la terre de Ligurie

Elles sont une alternative savoureuse et croustillante aux classiques boulettes de viande. Faciles à préparer, elles sont parfaites comme entrée, apéritif ou plat principal gourmand. Leur intérieur moelleux et savoureux se marie parfaitement avec le croustillant de la panure dorée. Idéales à servir avec des sauces, elles séduiront tout le monde dès la première bouchée !