Spaghetti à la carbonara
C'est l'un des plats emblématiques de la cuisine romaine, apprécié dans le monde entier pour sa simplicité et son goût prononcé. Probablement née après la Seconde Guerre mondiale, elle combine des ingrédients modestes mais savoureux comme les œufs, le pecorino, la joue de porc (guanciale) et le poivre noir. Selon certaines théories, son nom viendrait des 'carbonari', les charbonniers qui la préparaient avec des ingrédients faciles à trouver. Aujourd'hui, elle est considérée comme un chef-d'œuvre de la tradition italienne, symbole de l'équilibre entre peu d'éléments et des saveurs authentiques
