Es un primer plato rústico y sabroso, ideal para los días más frescos. La pasta se une a un condimento de salchicha dorada y setas, realzado con un chorrito de vino blanco. El sabor intenso de los ingredientes sigue siendo el protagonista, sin añadidos que atenúen su aroma. Un toque de tomillo fresco y parmesano regala el final perfecto
Limpiar las setas con un paño húmedo, o con un enjuague rápido bajo el agua, secarlas y cortarlas en láminas
2
Quitar la tripa de la salchicha y desmenuzarla finamente
3
Poner la mantequilla en una sartén grande y dorar el ajo
4
Añadir la salchicha desmenuzada y dorarla a fuego medio durante 3–4 minutos
5
Añadir las setas, mezclar bien y cocinar durante unos 5–6 minutos, ajustar de sal y pimienta y luego desglasar con un poco de vino blanco
6
Llevar a ebullición una olla con agua salada, cocer la pasta al dente y transferirla a la sartén con el condimento
7
Añadir un poco de agua de cocción, el parmesano rallado y saltear durante 1 minuto. Servir con unas hojas de tomillo
Costo
Los ingredientes principales son fáciles de encontrar y económicos, sobre todo si se eligen setas de temporada. Con unos 6–8 euros en total se pueden preparar dos raciones abundantes
Salud
Es un plato nutritivo, rico en proteínas gracias a la salchicha y en fibra aportada por las setas. La ausencia de nata lo hace más ligero y con menos grasas saturadas. Para una comida equilibrada, puede acompañarse de verduras frescas y una porción moderada de pan
4,7
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