Es un primer plato refinado y aromático, típico de la cocina mediterránea. El delicado sabor del pescado se une a la dulzura de los tomates cherry, creando una salsa ligera pero llena de sabor. Perfecta para un almuerzo de verano o una cena romántica, esta receta realza la frescura de los ingredientes. Un plato sencillo de preparar, pero capaz de sorprender por su elegancia y sabor
Filetear el cabracho obteniendo los filetes, quitar todas las espinas y reservar los restos
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Poner los restos del cabracho en un cazo con un poco de agua para hacer un caldo corto y hervir durante 15-20 minutos
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En una sartén grande, dorar el ajo con un chorrito de aceite
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Añadir los tomates partidos por la mitad y dejar cocinar durante 5-7 minutos, luego añadir un cucharón de caldo filtrado con un colador
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Cortar los filetes de cabracho en trozos grandes, añadirlos a la salsa y cocinarlos durante 3-4 minutos. Probar y rectificar de sal si es necesario
6
Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla al dente y pasarla a la sartén con la salsa
7
Saltearla a fuego vivo durante 1-2 minutos, añadiendo más caldo para mezclar bien y, solo al final, un poco de perejil picado y pimienta
Precio
El cabracho de mar es un pescado económico en comparación con otros, con un precio medio asequible. El plato resulta por lo tanto sabroso pero con un coste contenido, especialmente si se utilizan ingredientes de temporada. Ideal para una cena marinera sin gastar demasiado
Salud
El cabracho es bajo en grasas y rico en proteínas de alta calidad, ideal para una dieta equilibrada. La salsa ligera con tomates cherry y aceite de oliva virgen extra hace que el plato sea digestivo y saludable. Una excelente opción para quienes buscan sabor y bienestar en la mesa
5,0
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