Es un plato típico de la tradición siciliana, sencillo pero lleno de sabor. El pan rallado, tostado en sartén, aporta un crujiente irresistible que combina perfectamente con el sabor intenso de las anchoas. Pocos ingredientes, pero elegidos con cuidado, cuentan con gran dignidad la cocina humilde del sur. Ideal para una comida rápida y sabrosa, con aroma mediterráneo
Poner una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y las anchoas en conserva, y calentar a fuego medio hasta que las anchoas se disuelvan
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Agregar el pan rallado y cocinar hasta que haya absorbido todo el aceite y adquiera un bonito color dorado, luego apartar
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Poner al fuego una olla grande con agua con sal; cuando hierva, echar la pasta
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En la misma sartén donde se preparó el pan rallado, poner abundante aceite de oliva, los dientes de ajo, el chile seco y las anchoas, luego cocinar hasta que se disuelvan
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Escurrir la pasta 2 minutos antes del tiempo de cocción y ponerla en la sartén con las anchoas, reservando una taza del agua de cocción
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Saltear la pasta en la sartén durante uno o dos minutos con un poco de agua de cocción
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Solo al final agregar un poco del pan rallado preparado anteriormente y reservar un poco más para cubrir la pasta al servir
Costo
La pasta con pan rallado tostado y anchoas es una receta extremadamente económica, elaborada con ingredientes sencillos y accesibles. El coste total es muy bajo, ideal para quienes quieren ahorrar sin renunciar al sabor. Perfecta para comidas cotidianas con un sabor auténtico y tradicional
Salud
Este plato es rico en grasas saludables gracias a las anchoas, una fuente natural de omega-3. El pan rallado tostado añade fibra, especialmente si se utiliza pan integral. Es una opción saludable si se consume con moderación, evitando el exceso de sal y aceite
4,9
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