Las pappardelle con setas porcini y crema de parmesano son un plato sencillo pero lleno de sabor. La pasta ancha se combina perfectamente con las setas porcini salteadas, mientras que la crema de parmesano aporta una textura aterciopelada y un sabor intenso
Raciones para: 2 porciones
Tiempo total: 1 h 40 min
Preparación: 20 min
Espera: 1 h
Cocción: 20 min
Dificultad:
Costo:
Herramientas: Cuenco, Cocina, Licuadora, Sartén, Olla
Remojar las setas porcini secas en agua fría durante al menos una hora
2
Escurrir las setas, luego filtrar el agua de remojo para eliminar cualquier impureza y reservarla
3
Cocinar las setas en una sartén con un chorrito de aceite y sal durante unos minutos, luego desglasar con un poco de vino blanco
4
Poner a hervir una olla grande con agua salada para la pasta
5
Calentar el agua de remojo de las setas en una cacerola pequeña hasta que hierva
6
Poner 2/3 cucharones (250 g) de agua hervida de las setas en el vaso de la batidora de inmersión, añadir el Parmigiano Reggiano, la mitad de las setas y el aceite, luego emulsionar hasta que quede cremoso
7
Picar finamente un poco de perejil fresco y reservar
8
Cocinar la pasta y escurrirla al dente. Colocarla en la sartén con la crema de parmesano, las setas restantes y el perejil. Saltear hasta que esté bien mezclado. Servir cubierto con nueces picadas y perejil fresco
Costo
Desafortunadamente, las setas porcini no son baratas; cada porción cuesta alrededor de 5 euros
Salud
Este plato no es particularmente pesado. El parmesano utilizado no aumenta significativamente el conteo de calorías. Siéntete libre de pedir una segunda porción sin demasiada preocupación
5,0
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