Delicados ñoquis de calabaza se combinan con la cremosidad del taleggio, creando un contraste envolvente con la crujiente intensidad del speck. Un plato otoñal lleno de sabor, perfecto para disfrutar en los días más frescos. Ideal para quienes buscan un equilibrio entre dulzura e intensidad de sabores
Raciones para: 4 porciones
Tiempo total: 1 h 15 min
Preparación: 25 min
Cocción: 50 min
Dificultad:
Costo:
Herramientas: Cocina, Horno, Licuadora, Sartén, Bandeja para hornear
Hornear la calabaza en un horno ventilado a 180 grados con un poco de sal durante 45 minutos o hasta que esté perfectamente cocida
Consejo:
El tiempo de cocción depende del grosor de la calabaza; debe quedar húmeda y muy suave
2
Una vez cocida, quitar la piel y las semillas, luego dejar enfriar. Una vez cocida y limpia, tendrás aproximadamente 500 g de pulpa de calabaza
Consejo:
Es muy importante dejarla enfriar antes de amasarla, ya que se secará y necesitará menos harina
3
Amasar la calabaza con la harina y una pizca de sal, añadiendo la harina poco a poco (si es necesario, añadir más). La masa debe ser muy suave pero manejable
4
En una tabla de cortar bien enharinada, formar los ñoquis del tamaño deseado
5
Cortar el speck en tiras o cubos y saltear en una sartén grande a fuego medio. Una vez crujiente, retirar y triturar con una licuadora, luego reservar
Consejo:
Si deseas decorar el plato, reserva algunas tiras de speck crujiente enteras
6
Poner una olla grande con agua salada en el fuego y llevar a ebullición
7
En la misma sartén donde se cocinó el speck, añadir el taleggio, un poco de agua de cocción, unas hojas de salvia y la mitad del speck triturado. Calentar a fuego bajo hasta que todo esté derretido y perfectamente combinado, luego apagar el fuego
8
Echar los ñoquis en el agua hirviendo; tan pronto como floten, escurrirlos y pasarlos a la sartén con la crema de taleggio. Saltearlos a fuego medio hasta que hayan absorbido perfectamente la crema, luego servir con una pizca de speck y una hoja de salvia
Costo
Aparte del queso, no hay muchos otros ingredientes destacables en cuanto al precio. Cada porción seguramente cuesta menos de 3 euros
Salud
Realmente no puedo considerarlo un plato pesado. Sí, hay un poco de queso y un poco de speck, pero definitivamente lo coloco entre las recetas saludables y para todos los días
4,8
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