Lomo de res al ron

Name: Lomo de res al ron
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Filete de ternera; 50 g Mantequilla; 30 ml Ron; 130 g Crema liquida; al gusto Sal; 2 cucharaditas Pimienta granos de rosa

Segundo plato Carne

5,0

Con el solomillo nunca te equivocas. Esta es una reinterpretación del clásico al pimienta verde, pero espero haberlo modificado lo suficiente para no ser acusado de ser un nostálgico de los años noventa. Es quizás una de las recetas más simples y rápidas que he hecho, pero créeme, es excelente y tiene un gran impacto

Raciones para: 2 porciones

Tiempo total: 15 min

Preparación: 5 min

Cocción: 10 min

Dificultad:

Costo:

Herramientas: Cocina, Sartén

Peso por porción: 360 g

Energía: 780 Kcal

Carbohidratos: 8 g

Grasas: 56 g

Proteínas: 53 g

Golf: 2 h 45 min

Alérgenos: Leche

Dieta: Sin gluten, Cetogénica, Alta en proteínas

Maridaje: Chianti

Ocasión: Cena romántica

Ingredientes

Raciones para 2 porciones

Filete de ternera

500 g

Mantequilla

50 g

Ron

30 ml

Crema liquida

130 g

Sal

al gusto

Pimienta (granos de rosa)

2 cucharaditas

Método

Toma 5 pasos en 15 min

1 - Poner una sartén, preferiblemente antiadherente, a fuego alto.
Agregar la mantequilla y dejar que se derrita.
Cuando esté caliente (casi al punto de humear), añadir los filetes

2 - Dejarlos cocinar a fuego máximo durante unos pocos minutos, hasta que se forme una costra. Luego darles la vuelta por el otro lado. Una vez cocidos, retirar y mantenerlos apartados, calientes

Consejo: En lo que a mí respecta, el bistec solo puede estar jugoso. Sin una cocina profesional, el truco es cocinarlos justo después de sacarlos de la nevera, el frío que conservarán en el centro ayudará a evitar que se cocinen demasiado, pero también ten cuidado de no servirlos fríos

3 - En la misma sartén donde se cocinaron los filetes, añade la pimienta, un poquito de sal y la nata y luego lleva a ebullición

4 - Una vez que haya alcanzado el punto de ebullición, agregar el ron y, inclinando la sartén, dejar que los vapores se enciendan (el clásico flambeado). Tan pronto como el fuego se haya apagado, la crema estará lista

5 - Servir en el plato cubriendo el filete con la crema de ron y un poco de pimienta rosa como decoración

Consejo: El filete es un corte que no se sala durante la cocción, recuerda poner la sal en la mesa si alguien quiere añadirla después de cortar la carne. Si tienes sal en escamas, es perfecta

Costo

Lamentablemente, la materia prima es costosa, sin duda uno de los cortes más caros de la carne de res. Cada porción, aunque sea generosa, ronda los diez euros