Es un segundo plato aromático y reconfortante, ideal para quienes aman los sabores simples pero intensos. La carne queda tierna y jugosa gracias a la cocción lenta en la cerveza, que aporta una nota ligeramente aromática. La salvia realza el sabor del lomo de cerdo con su perfume intenso y refinado. Perfecto para servir con guarniciones rústicas, es una receta fácil pero muy satisfactoria
Cubrir el lomo de cerdo con una mezcla de sal, pimienta y algunas agujas de romero
2
Calentar una olla con abundante aceite de oliva y dorar la carne por todos lados hasta que esté bien dorada
3
Añadir la cerveza poco a poco para evitar que la carne se enfríe demasiado rápido y dejar que se evapore el alcohol
4
Cuando ya no se perciba el olor a alcohol, añadir la salvia, tapar y dejar cocinar durante una hora a fuego muy bajo, dándole la vuelta a la carne a mitad de cocción
5
Al final de la cocción, retirar la carne para que repose y dejar el fondo de cocción en la olla
Consejo:
Si tienes un termómetro de cocina, comprueba que el centro haya alcanzado los 65 grados
6
Mezclar en un vaso el almidón de maíz con unas cucharadas de agua fría hasta que se disuelva por completo
7
Verter la mezcla de almidón de maíz en la olla con el fondo de cocción y remover durante unos minutos a fuego muy bajo hasta que espese
8
Cortar la carne en lonchas de aproximadamente medio centímetro de grosor y servir con la salsa bien caliente
Precio
El lomo de cerdo es un corte económico y fácil de encontrar. Los demás ingredientes, como la cerveza y la salvia, tienen un coste reducido. En conjunto, es una receta sabrosa y conveniente para el almuerzo o la cena
Salud
El lomo de cerdo es una carne magra, adecuada para una alimentación equilibrada. La cocción con cerveza mantiene la carne tierna sin necesidad de grasas excesivas. Consumido con moderación y acompañado de verduras, es un plato equilibrado
4,7
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