Una focaccia que me recuerda las maravillosas vacaciones en liguria cuando era niño. Tengo muy grabado en mi mente el maravilloso aroma de la pequeña panadería de chiavari donde solíamos comprarla antes de ir a la playa. Muy aceitosa y no muy alta, es perfecta para un bocadillo rápido
Mezclar las harinas en un tazón, agregar la levadura, la miel y el agua poco a poco. Finalmente, añadir la sal y el aceite de oliva virgen extra
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Amasar durante unos minutos y detenerse solo cuando la superficie esté lisa y seca, luego dejar reposar cubierto con un paño durante una hora
3
Engrasar una bandeja para hornear y extender suavemente dentro de ella la masa leudada. No importa si no cubre toda la superficie. Dejar reposar en el horno apagado durante una hora y veinte minutos
4
Después de la segunda fermentación, tratar de extender la masa sobre toda la superficie de la bandeja presionándola con los dedos
5
Preparar la salmuera emulsionando el agua, la sal y el aceite con la ayuda de un tenedor o un batidor pequeño
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Verter la salmuera sobre la focaccia cubriéndola completamente, luego dejar reposar durante 40 minutos
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Precalentar el horno a 210 grados en modo ventilado y hornear durante 15/20 minutos. Sacar del horno y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortarla
Costo
El costo es prácticamente insignificante, incluso si se utiliza mucho aceite de oliva virgen extra, cada porción está definitivamente por debajo del euro de costo
Salud
El alto contenido de aceite no ayuda a clasificar la receta como ligera, así que trata de no exagerar con las porciones
5,0
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