Es un símbolo de la tradición apuliana, suave y fragante gracias a la masa enriquecida con patatas hervidas. La superficie está ricamente cubierta con tomates cherry frescos, orégano y abundantemente rociada con aceite de oliva virgen extra. Aromática y sabrosa, es perfecta para disfrutar caliente o fría, como comida callejera o aperitivo. Cada bocado encierra el sabor auténtico del Mediterráneo
Raciones para: 8 porciones / 1 bandeja 28 cm
Tiempo total: 2 h 50 min
Preparación: 15 min
Espera: 2 h 10 min
Cocción: 25 min
Dificultad:
Costo:
Herramientas: Cuenco, Horno, Bandeja para hornear
Peso por porción: 160 g
Energía: 260 Kcal
Carbohidratos: 47 g
Grasas: 4 g
Proteínas: 9 g
Natación: 35 min
Alérgenos: Gluten
Dieta: Vegana, Vegetariana, Sin lactosa, Baja en calorias
Hervir las patatas en una olla con abundante agua hasta que estén muy tiernas
Consejo:
Para comprobar la cocción, pincharlas con un tenedor; debe atravesarlas sin esfuerzo
2
Pelar las patatas, triturarlas y dejarlas enfriar
3
En un bol grande amasar las harinas, las patatas trituradas, la sal, el aceite, el agua y la levadura
4
Dejar levar la masa en el bol cubierto con film hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora y media)
5
Pasar la masa a una bandeja de 27 cm bien engrasada. Engrasarse las manos y presionarla con las yemas de los dedos hasta cubrir toda la superficie
6
Cortar los tomates por la mitad y cubrir la focaccia colocándolos con la parte abierta hacia arriba, añadir las aceitunas negras y dejar levar otros 40 minutos en el horno apagado
7
Espolvorear la superficie con un poco de sal y un generoso hilo de aceite de oliva, luego hornear a 220°C en modo estático durante 20-25 minutos
Costo
La focaccia barese es una preparación económica, ya que requiere ingredientes simples y comunes. Con un gasto mínimo se obtiene una bandeja abundante, adecuada para alimentar a toda la familia. Por lo tanto, es una opción conveniente para meriendas, tentempiés o comidas rápidas
Salud
Al ser rica en carbohidratos y aceite de oliva virgen extra, aporta energía inmediata y grasas saludables. Los tomates cherry añaden fibra, vitaminas y antioxidantes. Debe consumirse con moderación, especialmente en dietas hipocalóricas, pero encaja perfectamente en una dieta mediterránea equilibrada
4,8
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