Focaccia barese
Es un símbolo de la tradición de Apulia, suave y fragante gracias a la masa enriquecida con patatas cocidas. La superficie está ricamente cubierta con tomates cherry frescos, orégano y rociada con abundante aceite de oliva virgen extra. Aromática y sabrosa, es perfecta para disfrutar caliente o fría, como comida callejera o aperitivo. Cada bocado captura el sabor auténtico del Mediterráneo
Raciones para:
4 porciones
Tiempo total:
2 h 45 min
Preparación:
15 min
Espera:
2 h
Cocción:
30 min
Dificultad:
Costo:
Peso por porción:
320 g
Energía:
510 Kcal
Carbohidratos:
94 g
Grasas:
8 g
Proteínas:
18 g
Fútbol:
1 h
Alérgenos:
Gluten
Dieta:
Vegana, Vegetariana, Sin lactosa
Maridaje:
Primitivo
Ocasión:
Cena con amigos
Ingredientes
Raciones para 4 porciones
4
Método
Toma 6 pasos en 2 h 45 min
1 -
Hervir las patatas en una olla con abundante agua hasta que estén muy suaves
Consejo:
Para comprobar la cocción, pincharlas con un tenedor; debe atravesarlas completamente sin esfuerzo
3 -
Amasar en un bol grande las harinas, las patatas machacadas, la sal, el aceite, el agua y la levadura. Luego dejar reposar la masa dentro del bol cubierta con film hasta que doble su tamaño (aproximadamente 2 horas)
4 -
Transferir la masa a un molde de 27 cm bien engrasado. Untarse las manos y presionarla con las yemas de los dedos hasta cubrir toda la superficie
5 -
Cortar los tomates por la mitad y cubrir la focaccia colocándolos con el lado cortado hacia arriba, luego dejar reposar otros 40 minutos en el horno apagado
6 -
Espolvorear la superficie con un poco de sal, un poco de orégano seco y un generoso chorro de aceite de oliva, luego hornear a 220 grados en modo estático durante 25/30 minutos
Consejo:
En los últimos minutos, subir el horno al máximo y poner la función de ventilador para formar una buena costra en la superficie
Costo
La focaccia barese es una preparación económica, ya que requiere ingredientes simples y de uso común. Con un gasto mínimo se obtiene una bandeja abundante, suficiente para alimentar a toda la familia. Por lo tanto, es una opción conveniente para meriendas, snacks o comidas rápidas
Salud
Al ser rica en carbohidratos y aceite de oliva virgen extra, proporciona energía inmediata y grasas saludables. Los tomates cherry aportan fibra, vitaminas y antioxidantes. Debe consumirse con moderación, especialmente para quienes siguen una dieta baja en calorías, pero encaja bien en una dieta mediterránea equilibrada
4,8
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