Es un delicioso postre de cuchara típico de Emilia Romaña. Preparado solo con leche, huevos y azúcar, tiene una textura aterciopelada y un sabor delicado, perfecto para terminar una comida con dulzura. A menudo se sirve acompañado de galletas crujientes, es un verdadero mimo para el paladar
Raciones para: 6 porciones
Tiempo total: 5 h 20 min
Preparación: 20 min
Espera: 30 min
Cocción: 4 h 30 min
Dificultad:
Costo:
Herramientas: Cuenco, Cocina, Horno, Bandeja para hornear, Molde para tartas
Poner una olla al fuego con la leche y calentarla hasta que comience a humear ligeramente, pero sin que hierva
2
Mover la leche al quemador más pequeño, añadir el azúcar y dejar cocinar durante dos horas a fuego muy bajo, mezclando ocasionalmente con un batidor
Consejo:
Tengan cuidado al mezclar; insertar un batidor frío en la leche caliente podría hacer que espume de repente
3
Cuando la leche se haya reducido aproximadamente un tercio y haya tomado un color ligeramente caramelizado, apagar el fuego y dejar enfriar completamente
4
Cuando la leche esté fría, poner las yemas y los huevos en un bol, mezclarlos con el batidor sin batir; solo deben estar perfectamente combinados
5
Transferir los huevos y las yemas a la olla con la leche y mezclar con el batidor hasta obtener un líquido uniforme sin grumos
6
Calentar en una cacerola pequeña el azúcar y el agua para hacer el caramelo
7
Cuando el azúcar se haya derretido y haya adquirido un bonito color marrón, verterlo en el fondo de un molde para pasteles
Consejo:
La tradición dicta usar un molde redondo con forma de corona, pero yo prefiero usar uno para plumcake o moldes individuales
8
Verter la mezcla en el molde, colándola, y colocarla en el centro de una bandeja con aproximadamente un centímetro de agua dentro
9
Encender el horno a 140 grados en modo estático e introducir la bandeja sin esperar a que el horno se caliente, durante dos horas y media
Consejo:
Al final de la cocción, prueben a insertar un palillo en el centro del pastel. Si sale seco, está listo; de lo contrario, prolonguen la cocción unos minutos más
10
Una vez cocido, dejar enfriar antes de desmoldarlo y luego servirlo bien frío tras haberlo guardado en el frigorífico durante algunas horas
Costo
Es una receta muy económica; la leche, los huevos y el azúcar son ingredientes muy asequibles. En total, cuesta solo unos pocos euros
Salud
Desafortunadamente, tiene muchas calorías. No en vano, es un postre típico de las fiestas. Traten de conformarse con una sola porción si no quieren pasar largas sesiones en el gimnasio para quemarlo
5,0
Valora
Tu opinión es importante, ¡si has probado la receta, déjanos saber cómo te fue!
Este sitio utiliza solo cookies técnicas y cookies de análisis anónimas para mejorar la experiencia del usuario y analizar el tráfico del sitio.
Al continuar navegando por este sitio, aceptas el uso de estas cookies.
