Name: Bondiola de cerdo al horno
Prep time: 10 min
Cook time: 250 min
Total time: 260 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: italiana
Ingredients: 1.2 kg Aguja de cerdo; 170 ml Agua; 3 dientes Ajo; 1 Cebollas; 2 ramitas Romero; al gusto Sal; al gusto Pimienta

Raciones para: 4 porciones

Tiempo total: 4 h 20 min

Preparación: 10 min

Cocción: 4 h 10 min

Dificultad:

Costo:

Herramientas: Horno, Bandeja para hornear

Peso por porción: 380 g

Energía: 480 Kcal

Carbohidratos: 2 g

Grasas: 27 g

Proteínas: 58 g

Esquiar: 1 h 10 min

Dieta: Sin lactosa, Sin gluten, Cetogénica, Alta en proteínas

Maridaje: Chianti

Ocasión: Cena familiar

Ingredientes

Raciones para 4 porciones

4

Aguja de cerdo

1,2 kg

Agua

170 ml

Ajo

3 dientes

Cebollas

1

Romero

2 ramitas

Sal

al gusto

Pimienta

al gusto

Método

Toma 5 pasos en 4 h 20 min

1

Espolvorear la bondiola de cerdo con una mezcla de romero, sal y pimienta. Se debe cubrir toda la superficie. Si tienen una buena salmuera boloñesa, pueden usarla

2

Preparar los dientes de ajo y cortar finamente una cebolla, luego reservar

3

Colocar la carne condimentada en una fuente para horno con tapa. Añadir el ajo, unos granos de pimienta, una ramita de romero y la cebolla picada. Por último, agregar el agua con mucho cuidado para no "limpiar" la carne de los aromas

Consejo: Si no tienes una refractaria con tapa, utiliza una bandeja para horno y cubre la carne con papel de aluminio tratando de sellarla lo mejor posible

4

Hornear y cocinar durante 2 horas a 180 grados. Después de las dos horas, voltear la carne con cuidado sin perforarla y volver a hornear durante otras 2 horas

5

Pasadas las otras dos horas, saca el plato refractario del horno y aumenta la temperatura a 220 grados en modo grill. Recoge todo el fondo de cocción, filtra y reserva. Vuelve a hornear la carne, después de haberla volteado, en una bandeja forrada con papel de horno para que se forme una deliciosa costra en la superficie. Bastarán 5/10 minutos y estará lista para ser servida con su fondo de cocción

Consejo: Ten cuidado al mover la carne, al final de la cocción estará muy tierna

Costo

La bondiola de cerdo es un corte muy económico. El resto de los ingredientes tienen un costo casi insignificante. Hasta ahora, siendo generosos, podemos calcular un gasto inferior a 3 euros por porción