Son un segundo plato delicioso y crujiente, perfecto para cualquier ocasión. La masa suave y sabrosa combina la delicadeza de la ricotta con la frescura de las espinacas. Después de un buen empanado, las albóndigas se fríen hasta que estén doradas, quedando crujientes por fuera y cremosas por dentro. Ideales como aperitivo, finger food o guarnición deliciosa
Cocinar las espinacas en una sartén con medio vaso de agua y una pizca de sal
2
Cuando las espinacas estén cocidas y completamente secas, retirarlas de la sartén, escurrirlas y picarlas finamente
3
Triturar el queso parmesano y luego el pan, reservándolos
Consejo:
Si no tienes pan fresco, el pan de molde envasado funciona perfectamente
4
En un bol, mezclar la ricotta, las espinacas picadas, el parmesano, el huevo y el pan hasta obtener una mezcla homogénea
5
Formar las albóndigas dándoles una forma esférica con un diámetro de aproximadamente 3 centímetros. Deben tener el tamaño de una nuez
6
Poner pan rallado en un plato y un huevo batido en otro para el empanado
7
Pasar cada albóndiga primero por el huevo y luego por el pan rallado, y freírlas durante uno o dos minutos en aceite caliente
Consejo:
Si tienes un termómetro de cocina, asegúrate de que el aceite esté siempre entre 170 y 180 grados
Costo
Esta receta es económica y accesible para todos, con ingredientes simples y fáciles de encontrar. El costo total es de unos pocos euros, dependiendo de la calidad de la ricotta y el parmesano
Salud
Estas albóndigas son deliciosas pero, al ser fritas, deben consumirse con moderación. Las espinacas aportan fibra, hierro y vitaminas, mientras que la ricotta proporciona proteínas y calcio. Para una versión más ligera, se pueden hornear o cocinar en una freidora de aire
4,5
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