Für mich ist die Pizza nur die neapolitanische, weich und mit hohen Rändern. Sie zu Hause zu machen ist nicht einfach, es erfordert gutes Geschick und vor allem wäre ein guter Holzofen notwendig. Wir können sie dennoch im heimischen Ofen mit dem einfachen Trick des doppelten Backens zubereiten
Mehl mit Salz und Hefe vermischen, das Wasser nach und nach hinzufügen. Mindestens 5 Minuten kneten, um die Zutaten gut zu vermischen
Tipp:
Es ist sehr wichtig, lange zu kneten, um die Bildung des Glutennetzes zu fördern. Wenn Sie eine Knetmaschine haben, verwenden Sie sie
2
Sobald der Teig homogen und sehr weich ist, mit etwas Olivenöl bestreichen und für 3 Stunden im Kühlschrank mit einem Tuch oder Frischhaltefolie abgedeckt gehen lassen
3
Nach der ersten Gärung den Teig auf ein bemehltes Schneidebrett stürzen und in drei gleich große Kugeln teilen. Die Kugeln auf ein mit bemehltem Backpapier belegtes Blech legen und nochmals anderthalb Stunden gehen lassen
4
Nach der zweiten Gärung mit der Zubereitung des Belags beginnen, indem die Tomatensauce mit etwas Salz, einem Schuss Öl und Oregano vermischt wird. Die Mozzarella in Stücke schneiden und beiseite stellen
5
Den Ofen im Grillmodus auf maximale Leistung vorheizen, die Tür leicht geöffnet lassen, damit das Heizelement nicht ausgeht, und eine breite Pfanne mit niedrigem Rand auf dem Herd erhitzen
6
Den Teig einer Pizza ausrollen und bei hoher Hitze in die heiße Pfanne legen. Mit der Tomatensauce, der Mozzarella, einem Schuss Öl und einer Prise Salz belegen und eine Minute lang kochen. Sobald der Boden der Pizza leicht gebräunt ist, ist sie bereit für den zweiten Backvorgang im Ofen
Tipp:
Um den Teig auszurollen, bestreue ich die Arbeitsfläche mit etwas Hartweizengrieß. So wird die Oberfläche der Pizza rau und meiner Meinung nach viel schöner
7
Die Pizza unter den heißen Grill im Ofen schieben und so nah wie möglich an das glühende Heizelement bringen. Einige Minuten mit offener Ofentür backen, bis die Oberfläche goldbraun ist
Kosten
Alle Zutaten sind sehr preiswert, jede Portion kostet weit unter zwei Euro
Gesundheit
Pizza, wie wir wissen, kann man nicht gerade als leichtes Gericht bezeichnen. Sagen wir es so: Es liegt ein bisschen an Ihnen, wenn Ihnen die klassische Margherita reicht, können Sie sie auch mehrmals pro Woche genießen
4,9
Bewerte
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