Dies ist ein saftiges und aromatisches Hauptgericht, perfekt für besondere Anlässe. Das Rindfleisch, in eine Alufolie mit Kräutern und Gemüse eingewickelt, gart langsam und bewahrt dabei seinen vollen Geschmack und seine Zartheit. Der Brandy hebt das Aroma hervor und schafft einen unwiderstehlichen Bratensaft
Die Karotten und Zwiebeln schälen und fein schneiden, dann beiseitelegen
2
Die Rinderschulter säubern, überschüssiges Fett entfernen und die Oberfläche leicht einschneiden
3
Etwas Olivenöl in einer Antihaftpfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten
4
Die Alufolie vorbereiten, indem man ein langes Stück Alufolie mit einem Bogen Backpapier belegt. Das Backpapier verhindert den direkten Kontakt zwischen Fleisch und Aluminium und macht die Hülle stabiler
5
Das Fleisch auf das Backpapier legen und die Ränder der Folie so hochklappen, dass der Bratensaft nicht auslaufen kann
6
Das Fleisch rundherum mit einer Mischung aus Salz, Rosmarin und Pfeffer würzen
7
Den Brandy, das Wasser, die Knoblauchzehen und das vorbereitete Gemüse hinzufügen, dann die Folie so luftdicht wie möglich verschließen
8
Im Ofen bei 170/180 Grad für 2 Stunden und 45 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit die Folie öffnen, das Fleisch mit etwas Bratensaft übergießen, dann wieder verschließen und fertig garen
9
Den Bratensaft und das Gemüse entnehmen und pürieren, um eine dicke Soße zu erhalten, die als Begleitung zum Braten dient
Kosten
Die Rinderschulter ist ein relativ günstiges Rindfleischstück im Vergleich zu anderen Braten. Durch das langsame Garen wird das Fleisch zart, ohne dass teure Zutaten nötig sind. Außerdem verstärken die Aromen und der Alkohol den Geschmack, ohne die Gesamtkosten wesentlich zu erhöhen
Gesundheit
Da es sich um ein eiweiß- und eisenreiches Fleischstück handelt, ist es ideal für Menschen, die Energie und Muskelunterstützung benötigen. Es enthält jedoch eine gewisse Menge an Fett, daher wird ein maßvoller Verzehr empfohlen. In Kombination mit Gemüse und einer fettarmen Zubereitung ist es ein nahrhaftes und ausgewogenes Gericht
5,0
Bewerte
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