Blechpizza ist eine weiche und aromatische Spezialität der italienischen Tradition. Der gut hydratisierte und lange gegangene Teig wird hoch, luftig und locker. Er wird auf einem Backblech ausgebreitet und mit Tomaten, Mozzarella und Zutaten nach Wahl belegt. Nach dem Backen ist die Pizza unten goldbraun und innen weich – perfekt zum Teilen

Für mich ist die Pizza nur die neapolitanische, weich und mit hohen Rändern. Sie zu Hause zu machen ist nicht einfach, es erfordert gutes Geschick und vor allem wäre ein guter Holzofen notwendig. Wir können sie dennoch im heimischen Ofen mit dem einfachen Trick des doppelten Backens zubereiten