Name: Passatelli in brodo
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 2 Uova; 100 g Parmigiano reggiano; 100 g Pangrattato fine; 1 l Brodo di carne; q.b. Sale; q.b. Noce moscata

Dosi per: 4 porzioni

Tempo totale: 20 min

Preparazione: 15 min

Cottura: 5 min

Difficoltà:

Costo:

Strumenti: Fornello, Pentola

Peso a porzione: 330 g

Energia: 320 Kcal

Carboidrati: 21 g

Grassi: 14 g

Proteine: 29 g

Pallavolo: 55 min

Allergeni: Uova, Latte, Glutine, Sedano

Dieta: Ipocalorica

Abbinamento: Merlot

Occasione: Cena in famiglia

Ingredienti

Dosi per 4 porzioni

4

Uova

2

Parmigiano reggiano

100 g

Pangrattato (fine)

100 g

Brodo di carne

1 l

Sale

q.b.

Noce moscata

q.b.

Procedimento

Servono 5 passi in 20 min

1 - Unire le uova, il parmigiano reggiano ed il pangrattato (finissimo) ed iniziare ad amalgamare con l'aiuto di una forchetta

2 - Aggiungere il sale e, se piace, un pizzico di noce moscata

3 - Una volta pronto l'impasto è fondamentale lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno un paio d'ore. Questo consiglio me lo ha dato un cara amica e devo dire che fa la differenza. Il tempo di riposo permette al pane di assorbire bene l'uovo ed i passatelli in cottura non si romperanno. Ad ogni modo se volete proprio essere sicuri aggiungete un cucchiaio di farina per ogni uovo

4 - Portare a bollore il brodo di carne in una pentola capiente ed immergere i passatelli. Si cuoceranno molto velocemente, appena risalgono in superficie sono pronti

5 - Servire nel loro brodo di cottura