Passatelli in brodo
4,2
Una ricetta semplicissima ma che è facile sbagliare. Tra Emilia Romagna e Marche ci si litiga la paternità del piatto, io li faccio alla "bolognese", cioè semplicemente in brodo
Dosi per:
4 porzioni
Tempo totale:
20 min
Preparazione:
15 min
Cottura:
5 min
Difficoltà:
Costo:
Strumenti:
Fornello, Pentola
Peso a porzione:
330 g
Energia:
320 Kcal
Carboidrati:
21 g
Grassi:
14 g
Proteine:
29 g
Golf:
1 h 10 min
Allergeni:
Uova, Latte, Glutine, Sedano
Dieta:
Ipocalorica
Abbinamento:
Merlot
Occasione:
Cena in famiglia
Ingredienti
Dosi per 4 porzioni
4
Procedimento
Servono 5 passi in 20 min
1 -
Unire le uova, il parmigiano reggiano ed il pangrattato (finissimo) ed iniziare ad amalgamare con l'aiuto di una forchetta
3 -
Una volta pronto l'impasto è fondamentale lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno un paio d'ore. Questo consiglio me lo ha dato un cara amica e devo dire che fa la differenza. Il tempo di riposo permette al pane di assorbire bene l'uovo ed i passatelli in cottura non si romperanno. Ad ogni modo se volete proprio essere sicuri aggiungete un cucchiaio di farina per ogni uovo
Costo
Uova e pangrattato hanno un costo quasi irrisorio. Il parmigiano reggiano è certamente costoso ma se ne usa poco
Salute
È un piatto che non si distingue per la leggerezza. Uova, pane, parmigiano e brodo di carne. Non a caso è un piatto invernale
4,2
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