Focaccia barese
È un simbolo della tradizione pugliese, soffice e fragrante grazie all'impasto arricchito con patate lesse. La superficie è riccamente condita con pomodorini freschi, origano e irrorata da abbondante olio extravergine d'oliva. Profumata e saporita, è perfetta da gustare calda o fredda, come street food o antipasto. Ogni morso racchiude il sapore autentico del Mediterraneo
Dosi per:
4 porzioni
Tempo totale:
2 h 45 min
Preparazione:
15 min
Attesa:
2 h
Cottura:
30 min
Difficoltà:
Costo:
Peso a porzione:
320 g
Energia:
510 Kcal
Carboidrati:
94 g
Grassi:
8 g
Proteine:
18 g
Golf:
1 h 50 min
Allergeni:
Glutine
Dieta:
Vegana, Vegetariana, Senza lattosio
Abbinamento:
Primitivo
Occasione:
Cena tra amici
Ingredienti
Dosi per 4 porzioni
4
Procedimento
Servono 6 passi in 2 h 45 min
1 -
Bollire le patate in una pentola con abbondante acqua finché non risulteranno morbidissime
Consiglio:
Per verificare la cottura bucarle con una forchetta, deve poterle attraversare completamente senza sforzo
3 -
Impastare in una ciotola capiente le farine, le patate schiacciate, il sale, l'olio, l'acqua e il lievito. Poi lasciarlo lievitare dentro la ciotola coperta con la pellicola fino al raddoppio (circa 2 ore)
4 -
Trasferire l'impasto in una teglia da 27 cm ben oliata. Ungersi le mani e schiacciarlo con le punte delle dita finché non avrà coperto tutta la superficie
5 -
Tagliare i pomodori a metà e ricoprire la focaccia posizionandoli con la parte aperta verso l'alto, poi lasciare lievitare per altri 40 minuti nel forno spento
6 -
Cospargere la superficie con po' di sale, un po' di origano secco e un generoso filo d'olio di oliva poi infornare a 220 gradi in modalità statica per 25/30 minuti
Consiglio:
Gli ultimi minuti portate il forno al massimo e mettere la funzione ventilata in modo da formare una bella crosticina in superficie
Costo
La focaccia barese è una preparazione economica, perché richiede ingredienti semplici e di uso comune. Con una spesa irrisoria si ottiene una teglia abbondante, adatta a sfamare tutta la famiglia. È quindi una scelta conveniente per merende, spuntini o pasti veloci
Salute
Essendo ricca di carboidrati e olio extravergine d'oliva, fornisce energia immediata e grassi buoni. I pomodorini aggiungono fibre, vitamine e antiossidanti. Va consumata con moderazione, soprattutto per chi segue una dieta ipocalorica, ma rientra bene in un'alimentazione mediterranea equilibrata
4,8
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