C'est un plat principal raffiné et savoureux, parfait pour les occasions spéciales. Le poisson est parfumé avec des arômes méditerranéens, flambé au brandy pour une touche aromatique unique, et cuit à la poêle pour une texture tendre et juteuse. Facile à préparer, il séduit par son équilibre entre saveurs intenses et délicates
Nettoyer les queues de lotte en retirant la peau et l'arête centrale pour obtenir des filets
2
Dans un bol, mélanger le vin, le brandy, le miel et un peu d'huile d'olive, puis ajouter les morceaux de lotte et les laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure, couverts de film alimentaire
3
Une fois la marinade terminée, prendre les filets de lotte et les rouler en les fixant avec de la ficelle de cuisine ou un cure-dent
Conseil:
Si les filets sont trop grands pour être roulés, coupez-les en lanières ou faites-les cuire en morceaux
4
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et la porter à température, puis faire dorer les médaillons de lotte à feu vif pendant une minute de chaque côté
5
Ajouter le liquide de marinade et laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes, jusqu'à réduction
6
Émincer finement le fenouil et l'assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Dresser la lotte et la napper avec la sauce de cuisson réduite
Coût
La lotte n'est pas un poisson particulièrement cher. C'est une recette à coût équilibré et d'un grand effet pour impressionner les invités
Santé
Il n'y a pas beaucoup de matières grasses ajoutées et, avec un accompagnement particulièrement léger, c'est un plat sain et créatif
4,8
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