C'est un délicieux dessert à la cuillère typique de l'Émilie-Romagne. Préparé uniquement avec du lait, des œufs et du sucre, il a une texture veloutée et un goût délicat, parfait pour conclure un repas sur une note sucrée. Souvent servi avec des biscuits croquants, c'est un vrai régal pour le palais
Portions pour: 6 portions
Temps total: 5 h 20 min
Préparation: 20 min
Repos: 30 min
Cuisson: 4 h 30 min
Difficulté:
Coût:
Outils: Bol, Réchaud, Four, Plaque de cuisson, Moule à gâteau
Mettre une casserole sur le feu avec le lait et le chauffer jusqu'à ce qu'il commence à légèrement fumer, mais sans bouillir
2
Déplacer le lait sur le plus petit brûleur, ajouter le sucre et laisser cuire pendant deux heures à feu très doux en mélangeant de temps en temps avec un fouet
Conseil:
Faites attention lorsque vous mélangez ; insérer un fouet froid dans le lait chaud pourrait le faire mousser soudainement
3
Lorsque le lait aura réduit d'environ un tiers et pris une couleur légèrement caramélisée, éteindre le feu et laisser refroidir complètement
4
Une fois le lait refroidi, mettre les jaunes et les œufs dans un bol, les mélanger avec le fouet sans les monter ; il suffit qu'ils soient parfaitement combinés
5
Transférer les œufs et les jaunes dans la casserole avec le lait et mélanger avec le fouet jusqu'à obtenir un liquide homogène sans grumeaux
6
Chauffer le sucre et l'eau dans une petite casserole pour préparer le caramel
7
Lorsque le sucre est fondu et a pris une belle couleur brune, le verser au fond d'un moule à gâteau
Conseil:
La tradition veut qu'on utilise un moule rond avec un trou au milieu, mais je préfère utiliser un moule à cake ou des moules individuels
8
Verser le mélange dans le moule en le filtrant et le placer au centre d'un plat avec environ un centimètre d'eau
9
Allumer le four à 140 degrés en mode statique et enfourner le plat, sans attendre que le four soit chaud, pendant deux heures et demie
Conseil:
À la fin de la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau. S'il ressort sec, c'est prêt ; sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes
10
Une fois cuit, laisser refroidir avant de le démouler, puis le servir bien frais après l'avoir laissé quelques heures au réfrigérateur
Coût
C'est une recette vraiment économique ; le lait, les œufs et le sucre sont des ingrédients très abordables. En tout, cela coûte seulement quelques euros
Santé
Malheureusement, il y a pas mal de calories. Ce n'est pas pour rien que c'est un dessert typique des fêtes. Essayez de vous contenter d'une seule portion si vous ne voulez pas passer de longues séances à la salle de sport pour l'éliminer
5,0
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