Tortelli de ricotta y speck
Tortelli caseros con un relleno de ricotta y speck. El maravilloso color rojo se debe a la remolacha, que cuando se combina con la masa, ofrece tonos únicos
Raciones para:
4 porciones
Tiempo total:
1 h 40 min
Preparación:
1 h
Cocción:
40 min
Dificultad:
Costo:
Peso por porción:
280 g
Energía:
625 Kcal
Carbohidratos:
38 g
Grasas:
40 g
Proteínas:
35 g
Baloncesto:
1 h 30 min
Alérgenos:
Gluten, Huevo, Leche
Maridaje:
Chianti
Ocasión:
Cena romántica
Ingredientes
Raciones para 4 porciones
4
Método
Toma 7 pasos en 1 h 40 min
1 -
Hierve la remolacha roja, tomará aproximadamente media hora. Luego, escúrrela, pélala y tritúrala para reducirla a trozos lo más pequeños posible
2 -
En la licuadora, deja solo la cantidad de remolacha indicada en los ingredientes, luego agrega la harina y una pizca de sal. Licúa hasta que la mezcla adquiera una textura arenosa de color rojo uniforme. Agrega la yema de huevo y licúa a baja velocidad hasta que la mezcla tenga una consistencia firme y no pegajosa. Luego, cubre con film transparente y deja reposar
3 -
Corta el speck en tiras de aproximadamente 2 o 3 milímetros de grosor (deben parecer cerillas). Tritura la mitad del speck y mézclalo con la ricotta y un poco de sal. La otra mitad del speck se usará más adelante
4 -
Extiende la masa hasta que tenga un grosor no demasiado fino, si usas una máquina, el penúltimo ajuste o incluso el antepenúltimo si te gusta la pasta más gruesa es el adecuado. Corta formas circulares de aproximadamente 7/8 centímetros y rellénalas con la mezcla usando una manga pastelera. Cierra los tortelloni y déjalos a un lado
5 -
Saltea el speck restante en una sartén grande con un poco de aceite. Tan pronto como la grasa esté translúcida, apaga el fuego y agrega la mantequilla para que se derrita
Costo
El ingrediente más costoso es el speck, pero no se utiliza en gran cantidad. Cada porción tiene un costo de aproximadamente tres euros
Salud
No puedo evitar decir que este es un plato pesado, con muchos carbohidratos y grasas. Trata de conformarte con una sola porción
5,0
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