Es un plato rústico y reconfortante, típico de la tradición italiana. La cocción larga hace que la carne quede tierna y jugosa, mientras que las patatas absorben el sabor de la salsa. Es un comfort food perfecto para los días fríos y para compartir en familia
Picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra
2
Cortar la espaldilla en trozos de unos 3 centímetros
3
Añadir los trozos de carne y dorarlos bien por todos los lados, hasta que se forme una ligera costra
4
Verter el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol a fuego fuerte
5
Añadir el puré de tomate, el laurel, remover y salar ligeramente
6
Cubrir la carne con un poco de caldo caliente, bajar el fuego y cocinar tapado a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, añadiendo caldo si la salsa se reduce demasiado
7
Pelar y cortar las patatas en trozos, añadirlas al estofado, ajustar de sal y pimienta y continuar la cocción durante otros 30 minutos con tapa
8
Cuando las patatas estén blandas, retirar la tapa y dejar espesar la salsa a fuego medio durante unos minutos
Costo
Los ingredientes son simples y fáciles de encontrar: carne de ternera, patatas y verduras comunes. El coste varía según el corte de carne elegido
Salud
El estofado aporta una buena cantidad de proteínas e hierro gracias a la carne de ternera. Las patatas completan el plato con carbohidratos complejos y fibra, haciéndolo nutritivo y equilibrado. Debe consumirse con moderación si se sigue una dieta hipocalórica, ya que es bastante contundente
4,5
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