Es un plato principal típico de la tradición italiana. La carne se vuelve muy tierna gracias a la cocción lenta y uniforme, y se acompaña con una salsa espesa y fragante que hace única la receta
Limpiar el lomo de cerdo de cualquier exceso de grasa y reservar
2
Pelar las zanahorias, las cebollas y las patatas, luego cortarlas en cubos pequeños y reservar
3
Calentar una sartén grande con aceite de oliva, llevar a temperatura y dorar la carne por todos los lados durante unos minutos hasta que se forme una costra dorada
4
Precalentar el horno a 200°C, luego transferir la carne a una fuente para horno profunda junto con las verduras
5
Agregar agua a la sartén donde se cocinó la carne y calentar a fuego alto hasta recoger todo el fondo de cocción
6
Añadir el agua con el fondo de cocción a la fuente para horno, asegurándose de que las verduras queden cubiertas
7
Sazonar la superficie de la carne y las verduras con una mezcla de sal y romero, luego hornear a 200°C en modo ventilado durante una hora
Consejo:
Si tienen un termómetro de cocina, asegúrense de que el centro de la carne haya alcanzado los 65°C
8
Una vez terminada la cocción, dejar reposar la carne durante 10 minutos y licuar todo el fondo de cocción y las verduras para crear una salsa espesa, corrigiendo la sal si es necesario
Consejo:
Antes de cortar la carne, dejen que se enfríe un poco; de lo contrario, corre el riesgo de desmoronarse
Costo
El lomo de cerdo es un corte de carne particularmente económico. Sin duda, es una receta adecuada para todos los bolsillos y que les hará quedar bien con los invitados
Salud
Es un plato de carne sabroso y sustancioso, pero no contiene muchas grasas añadidas y el lomo de cerdo es un corte particularmente magro. Incluso pueden permitirse repetir una pequeña porción
4,5
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