Entre los platos realmente típicos de la cocina emiliana, sin lugar a dudas se encuentran las tigelle. Boloña y Módena han disputado desde siempre la paternidad de la receta, pero poco importa, ya que las tigelle son como pequeñas obras de arte gastronómicas, listas para ser rellenadas con una variedad infinita de sabores deliciosos. Te harán descubrir la combinación perfecta entre suavidad y crujiente, tradición y creatividad

Seamos claros, al igual que con el ragú, cada uno tiene su propia receta familiar. Les propongo la de mi mamá, que como verdadera saludable, las prepara sin agregar manteca en la masa y friendo en el "más saludable" aceite de maní

Una versión con aceite de oliva, por lo tanto un poco más ligera que la hecha con manteca. Yo uso un poco de leche para que queden muy suaves