Hausgemachte Tortelli mit einer Füllung aus Ricotta und Speck. Die wunderbare rote Farbe kommt von der Rübe, die dem Teig einzigartige Schattierungen verleiht

In Bologna können Tortellini nur auf eine Weise gemacht werden. In Brühe! Ein Rezept, dessen Ursprung bis ins Jahr 1100 zurückreicht, ist zu einem traditionellen Gericht in der Weihnachtszeit geworden