C'est l'un des plats emblématiques de la cuisine romaine, apprécié dans le monde entier pour sa simplicité et son goût prononcé. Probablement née après la Seconde Guerre mondiale, elle combine des ingrédients modestes mais savoureux comme les œufs, le pecorino, la joue de porc (guanciale) et le poivre noir. Selon certaines théories, son nom viendrait des 'carbonari', les charbonniers qui la préparaient avec des ingrédients faciles à trouver. Aujourd'hui, elle est considérée comme un chef-d'œuvre de la tradition italienne, symbole de l'équilibre entre peu d'éléments et des saveurs authentiques

C'est l'un des plats emblématiques de la cuisine romaine, célèbre pour sa saveur prononcée et authentique. Né à Amatrice, un petit village du Latium, il associe quelques ingrédients au caractère fort : guanciale, tomate et pecorino romano. La sauce, simple mais riche, enrobe parfaitement les pâtes, offrant un équilibre entre douceur et salinité

Un plat classique de la cuisine italienne, riche et savoureux. Les boulettes de viande, tendres et savoureuses, sont frites puis cuites dans une sauce tomate épaisse et parfumée, qui enrobe parfaitement les pâtes. Idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner convivial, c'est une recette qui séduit petits et grands

Quand on veut donner un coup de fouet aux pâtes classiques au ragoût. En espérant que quelques chefs étoilés ne me couvrent pas d'insultes, voyons comment faire les fameuses pâtes gratinées

Née comme une recette de récupération, elle est devenue l'une de mes recettes préférées lorsque j'ai des invités à la maison. De nombreux ingrédients et de nombreuses saveurs qui se marient parfaitement rendent le plat riche et savoureux